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提高饲料卫生安全性的途径

www.gd-wiremesh.com2020-01-21

随着人们生活水平的提高,人们越来越重视食品的卫生和安全。环境中的有毒有害成分最终会通过食物链部分或全部通过植物性食物和动物性食物转移到人体内,从而对人体造成有毒、致病甚至死亡。近年来,英国、法国等欧盟国家的疯牛病病毒事件在世界范围内引起了巨大恐慌,导致欧盟国家养牛业遭受重大损失。2000年,世界震惊于含有二恶英的有毒奶粉,这再次敲响了人类应该关注和提高动物食品卫生和安全质量的警钟。饲料是动物的日常食物。饲料的卫生与安全在很大程度上决定了动物性食品的卫生与安全。它不仅对水产养殖的经济效益有重要影响,而且与人类健康密切相关。随着鱼、肉、奶、蛋等动物性食品消费量的不断增加,探索影响饲料健康安全的因素,研究提高饲料健康安全质量的途径无疑具有重要意义。

l饲料中潜在的主要有毒有害成分[1 ~ 4]

从食品卫生安全和人体健康的角度来看,饲料中潜在的有毒有害成分主要包括重金属、农药残留、霉菌毒素、多氯联苯和一些天然毒素。这些潜在的有毒和有害成分通常通过环境污染和生物累积、原材料或成品的不当储存以及某些作物本身的生化合成引入饲料。

重金属通常通过“工业三废”污染和生物累积进入饲料。由于重金属很难被动地从体内排出并最终积聚在动物骨骼中,因此对人类有害。鱼和贝类可以使水中的汞富集数千倍。例如,1970年,日本水俣湾鱼类中的汞含量高达20 ~ 40毫克/千克,导致水俣病(Minamata disease),这是一种由鱼类中甲基汞化合物浓度引起的公害。水生生物对镉的浓度倍数可高达4500倍。1955年,日本文迪雅谷锌冶炼厂排放的含镉废水污染了河流流域。灌溉农田后,水稻中镉的平均含量高达1.41毫克/千克(未污染地区仅为0.08毫克/千克),引发了“痛苦疾病”的流行。铅广泛分布在自然环境中。植物通过根部吸收溶解在土壤中的铅。作物中的铅含量与其生长期和部位有关。一般来说,长生物周期高于短生长期,根含量高于茎、叶和种子。铅的积累引起了各国卫生部门的注意。例如,英国调查了3000份样品,发现绿叶蔬菜中的铅含量为0.24毫克/千克,谷物和鱼类中的铅含量为0.17毫克/千克。水生生物,特别是海洋甲壳类动物,砷的富集能力很强,可达3300倍。一般来说,鱼含砷1 ~ 3毫克/公斤,虾1 ~ 3毫克/公斤,龙虾70毫克/公斤,虾15 ~ 40毫克/公斤。砷污染水中的大米中砷含量高达1.77毫克/千克。砷可以通过食物链转移到人体内,产生“黑足病”。蛋白质饲料中的鱼粉、贝壳粉、蛋壳粉和矿物饲料中的动物骨粉重金属含量最高,其次是来自污染水域的粗饲料,如干草和青贮饲料、能量饲料和谷物饲料。

重金属通常通过“工业三废”污染和生物累积进入饲料。由于重金属很难被动地从体内排出并最终积聚在动物骨骼中,因此对人类有害。鱼和贝类可以使水中的汞富集数千倍。例如,1970年,日本水俣湾鱼类中的汞含量高达20 ~ 40毫克/千克,导致水俣病(Minamata disease),这是一种由鱼类中甲基汞化合物浓度引起的公害。水生生物对镉的浓度倍数可高达4500倍。1955年,日本文迪雅谷锌冶炼厂排放的含镉废水污染了河流流域。灌溉农田后,水稻中镉的平均含量高达1.41毫克/千克(未污染地区仅为0.08毫克/千克),引发了“痛苦疾病”的流行。铅广泛分布在自然环境中。植物通过根部吸收溶解在土壤中的铅。作物中的铅含量与其生长期和部位有关。一般来说,长生物周期高于短生长期,根含量高于茎、叶和种子。铅的积累引起了各国卫生部门的注意。例如,英国调查了3000份样品,发现绿叶蔬菜中的铅含量为0.24毫克/千克,谷物和鱼类中的铅含量为0.17毫克/千克。水生生物,特别是海洋甲壳类动物,砷的富集能力很强,可达3300倍。一般来说,鱼含砷1 ~ 3毫克/公斤,虾1 ~ 3毫克/公斤,龙虾70毫克/公斤,虾15 ~ 40毫克/公斤。砷污染水中的大米中砷含量高达1.77毫克/千克。砷可以通过食物链转移到人体内,产生“黑足病”。蛋白质饲料中的鱼粉、贝壳粉、蛋壳粉和矿物饲料中的动物骨粉重金属含量最高,其次是来自污染水域的粗饲料,如干草和青贮饲料、能量饲料和谷物饲料。

目前世界各国生产和使用的农药约有500种,年产量约400万吨。农药污染在世界各地极其严重。杀虫剂可以通过水、土壤和空气进入动物和植物。鱼类通过饵料投喂、体表接触和鳃呼吸吸收水体中的农药,并通过食物链浓度达到较高浓度,积累在鱼体内。农药可以在喷洒后进入作物表面,并通过根部从土壤进入作物。一般来说,块根蔬菜和马铃薯吸收土壤中残留农药的能力很强。空气中的杀虫剂会沉积在植物叶子的表面,并通过呼吸作用进入动物体内。植物性食品中不仅有农药残留,而且外皮、外壳和根茎中的残留也远远高于食用部分(见表1)。然而,牲畜饲料

目前世界各国生产和使用的农药约有500种,年产量约400万吨。农药污染在世界各地极其严重。杀虫剂可以通过水、土壤和空气进入动物和植物。鱼类通过饵料投喂、体表接触和鳃呼吸吸收水体中的农药,并通过食物链浓度达到较高浓度,积累在鱼体内。农药可以在喷洒后进入作物表面,并通过根部从土壤进入作物。一般来说,块根蔬菜和马铃薯吸收土壤中残留农药的能力很强。空气中的杀虫剂会沉积在植物叶子的表面,并通过呼吸作用进入动物体内。植物性食品中不仅有农药残留,而且外皮、外壳和根茎中的残留也远远高于食用部分(见表1)。然而,牲畜饲料

霉菌毒素种类繁多,人们通常关注黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是毒性最大的。饲料中这些毒素的存在不是由工农业污染或生物富集引起的,而是由饲料或饲料原料储存不当引起的霉菌生长和繁殖引起的。960年,英国从巴西进口的含有黄曲霉毒素的花生粉被添加到幼火鸡饲料中,导致大量死亡。澳大利亚的研究表明,高粱的黄曲霉毒素含量为毫克/千克,很容易导致母猪早产。中国某地发生了一起因食用霉变玉米而导致的人中毒和猪死亡的案件。黄曲霉毒素对幼畜、家禽特别敏感,尤其是新生牲畜及其雄性,主要的危险巢和聚集场所是肝脏。黄曲霉毒素主要污染蛋白质饲料,如花生、棉籽粕和豆粕,以及节能饲料,如玉米、大米和马铃薯。

1.4多氯联苯

多氯联苯是氯苯及其异构体的复杂混合物。由于其稳定的性能和良好的导热性,被广泛应用于工业领域,是全球环境污染物之一。多氯联苯与工业废水一起进入河流和湖泊,能够被小球藻和鱼类快速吸收和富集。美国在哈得孙瀑布下游17种鱼类的68份样本中检测到多氯联苯,平均含量为31.3毫克/千克。1968年的日本和1979年的台湾都受到多氯联苯中含有霉菌的米糠油的影响。可能被多氯联苯污染的饲料主要包括鱼粉和动物源性饲料。动物饲料中的多氯联苯和由美国食品和药物管理局临时提炼的动物源性饲料成分中的多氯联苯被允许最多为0.mg/kg和2毫克/千克。

1.5工业废气和废渣中的其它有毒有害成分

苯并芘可通过植物根和表叶被植物吸收,主要集中在植物果实的外表面,然后进入饲料。来自石油及其分解培养物的单细胞蛋白饲料也同样怀疑苯并芘的高毒性。棉籽粕中的游离棉酚、棉籽粕中的芥子油苷和动物血(液)粉中的二英可在动物体内积累并最终转移至人体。

2改善配合饲料卫生和安全的方法

中国是世界上饲料生产大国,总产量居世界第二位。[饲料生产结构发生了巨大变化。然而,客观地说,中国在饲料卫生和安全方面并不是一个大国,在改善饲料卫生和质量方面确实存在问题。

(1)饲料生产企业应树立饲料健康安全与人体健康直接相关的观念。长期以来,一些企业夸大了动物的解毒功能,把动物当作通用的代谢解毒装置,而忽视了饲料的卫生质量。事实上,动物只有有限的解毒功能。例如,饲料中的重金属铅没有解毒并排出动物体内,而是积聚在动物骨骼中。动物源性饲料中存在的疯牛病病毒不会被喂养的牛杀死,而是继续感染内脏和肌肉。被人类食用后,它使大脑形成海绵状体,导致脑瘫(克罗伊茨费尔特-雅各布病);饲料中的农药残留不会被动物完全分解,在畜禽脂肪组织中检测到高水平的农药残留就证明了这一点。

(2)饲料生产企业应有饲料卫生指标检测设施和队伍,有健全的检测体系,加强饲料原料和饲料成品的日常卫生检测。“一看、二嗅、三摸”的经验质量检验方法并不完全适用于饲料卫生检验。对卫生指标不合格的原料予以拒收,对卫生指标不合格的成品饲料不予上市。

(3)饲料生产企业应有良好的原料、成品储存设施和饲料加工设备。饲料原料和成品在储存过程中因吸湿容易滋生黄曲霉和产生黄曲霉毒素。但是,各种饲料原料和成品的安全含水量不一致,储存条件也不相同。企业应该加强这方面的研究。由于制粒过程具有部分杀灭细菌和昆虫及破坏细菌和昆虫的功能

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