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煮水饺,开水下锅?不对,多加一步,包多少馅、灌多少汤都不破皮

www.gd-wiremesh.com2020-02-18

每个家庭在新年都吃饺子。你会用破皮包饺子吗?煮饺子,开水,开水?一切都错了。再走一步,不管你灌多少汤,馅料都不会破皮。

外面买的饺子馅又小又厚,通常不能煮破皮。春节是一个很长的节日,全家人聚在一起包饺子,气氛更加喜庆。我肯定我会用薄包装纸和更多的填料包饺子。我不仅会用薄包装纸包饺子,还会用汤把它们填满。我要吃一口带汤的嫩肉。我过去常常煮这样的水饺,但是它们没有任何味道。谁想吃,当然,谁煮了谁就吃。破水饺2.jpg饺子皮破了。除了水饺含量低之外,饺子皮也可能做得不好。如果饺子皮不硬,很容易破。我非常喜欢又软又硬的饺子皮。我做饺子皮一向做得很好。让我们先夸耀一下。

面粉的选择

高筋面粉和饺子粉可以混合制成饺子皮;低筋面粉被用来做蛋糕。如果你包饺子,你肯定会打破它们。如果你能选择一些大制造商生产的面粉来包饺子;最好在阳光持续时间较长的地方吃,比如新疆。

面团搅拌

软包装饺子皮是大多数人的爱好,所以面团搅拌不会太难。我通常会加入一个蛋白和3克盐来增加面团的韧性。

1。将鸡蛋打破1厘米的缝隙,让蛋白落入碗中。蛋壳中剩余的蛋黄将被放入碗中,面团将不再需要。这就像分离蛋白一样简单。我不需要鸡蛋分离器。用完后我得擦洗,既慢又麻烦。

2。用筷子往一个方向撒蛋清。

3。将盐和温水混合(温水的表面是柔软的),温水和表面的比例约为1: 2。

4,倒入1/3的盐水,与蛋白混合均匀。

5。往面粉碗里加入面粉,分批加入少量盐水,用筷子搅拌。

6。停止加水,搅拌时用手揉成面团,直到面团结块。

7。在手掌和手指上沾一点水,在面盆周围揉面团,彻底揉面团,直到你手上没有面团,面盆光滑。

8。把面条放在盆里10分钟,然后再揉一遍。

9。把面条拿到面板上,醒来10分钟(最好在家里用温暖的空气覆盖面条,面条很容易变干)。

10。揉捏面团,用刀将其分成许多小块,撒一些干面粉。破水饺22.jpg1。将所有的面团块分开,用手掌将面团块压成一个圆圈(这将给你时间再次醒来,让面团更有弹性)。破水饺4.jpg 12。用擀面杖擀饺子皮。如果饺子里的馅料太多,它们会煮得更久。最好像我一样把饺子揉成三层。不要包饺子,不要粘锅,要微笑。

饺子皮做得很好,饺子又结实又紧,锅也破了。这就是烹饪不好的问题。

有一次我在一家声誉很好的饺子店吃午饭。饺子很好吃,皮很薄,馅很大,还有点汤。供应的饺子都没有破皮。我问服务员,他们把所有的破饺子都留给自己了吗?服务员告诉我,饺子基本上没有裂缝。饺子店不大。我摸了摸煮饺子的大锅的一边,发现老板煮饺子不破皮的秘诀是如此简单。

一些人煮水饺,把开水(水很快就煮好了)煮开,然后放进锅里。大多数人煮水饺,然后放进锅里。饺子放入锅中后,他们基本上用勺子搅拌防粘锅。水开始了,饺子没有放进锅里。当水烧开时,老板打开了锅盖。他没有填饺子,而是拿起勺子沉入锅底,迅速将锅里的水搅拌成漩涡。当漩涡卷得如此之高,以至于锅边几乎是平的时候,老板拿起饺子,用三个凸起把它们全都推到锅里。老板的行动是一蹴而就的,好像他是一个武林侠客。破水饺8.jpg后来,我的家人又做了饺子。我做到了。有时我会一次做更多的饺子

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